Pastel de nube de chocolate y café
El Pastel Más Suave del Mundo (Pastel Nube de Chocolate y Café)
Este pastel hace honor a su nombre: ligero, tierno y tan suave que se deshace en la boca. Con un sutil sabor a café y ricos matices de cacao, es un postre que se siente lujoso sin ser excesivamente dulce. Hecho con ingredientes básicos de despensa y sin mantequilla ni aceite, este bizcocho esponjoso es sorprendentemente húmedo y fácil de preparar.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- Una pizca de sal
- 8 g de azúcar avainillado (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 100 ml de leche (tibia o a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de café instantáneo
- 180 g de harina de trigo todo uso
- 20 g de cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente procesado al estilo holandés para un sabor más intenso)
- 15 g de levadura química o polvo de hornear (aproximadamente 1 cucharada)
Instrucciones
1. Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 170 °C. Forra la base de un molde redondo de 20 cm con papel de hornear. No engrases los lados, ya que esto ayuda a que el pastel suba de forma uniforme.
2. Prepara la mezcla de café
En un bol pequeño, disuelve 1 cucharada de café instantáneo en los 100 ml de leche. La leche tibia ayuda a que el café se disuelva mejor y realza su aroma. Deja enfriar un poco.
3. Bate los huevos
En un bol grande, rompe los 3 huevos y añade una pizca de sal junto con el azúcar avainillado. Con una batidora eléctrica, bate a alta velocidad durante 5–7 minutos, hasta que la mezcla esté espesa, pálida y esponjosa. Este paso incorpora aire, esencial para lograr una textura tipo bizcocho.
4. Tamiza los ingredientes secos
En otro bol, tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear. Esto garantiza una mezcla fina y sin grumos, y contribuye a una textura más ligera.
5. Mezcla los ingredientes
Reduce la velocidad de la batidora a media-baja. Vierte poco a poco la mezcla de café con leche. Luego añade los ingredientes secos tamizados en varias tandas, mezclando suavemente solo hasta integrar. Evita sobremezclar para conservar la ligereza de la masa.
Consejo: Usa una espátula para incorporar los últimos restos de harina con movimientos envolventes y lograr una textura aún más aireada.
6. Hornea
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 30–35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar completamente
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 5–10 minutos. Luego, pasa un cuchillo por los bordes, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Sugerencias para Servir
Espolvorea con azúcar glas o cacao en polvo una vez frío.
Acompaña con nata montada, mascarpone o helado de vainilla.
Rocía con un glaseado de café o chocolate negro derretido para un toque más indulgente.
Notas de Horneado
La clave de la textura está en batir bien los huevos—esto reemplaza la necesidad de mantequilla o aceite.
Puedes usar café instantáneo descafeinado si prefieres evitar la cafeína.
¿Quieres un sabor más intenso a chocolate? Añade un puñado de chispas de chocolate antes de hornear.
Conservación
Guarda a temperatura ambiente en un recipiente hermético por hasta 3 días.
También puedes congelar rebanadas individuales hasta por 1 mes. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.
Este pastel ligerísimo es una hermosa fusión de café y chocolate en una forma esponjosa y elegante. Ya sea para una merienda especial o simplemente para darte un gusto, este bizcocho destaca por su sabor, su textura y su sencillez.
