Masa de pizza
Masa Casera para Pizza – Crujiente por fuera, suave por dentro
¿Antojo de una pizza casera con la combinación perfecta de corteza crujiente y centro esponjoso? Esta receta fácil de masa para pizza es un básico imprescindible en tu cocina. Con unos pocos ingredientes simples, puedes preparar pizzas redondas clásicas, calzones, pan plano o incluso palitos de pan.
Ingredientes
- (Rinde una base de pizza mediana o dos delgadas)
- 1 cucharadita de levadura (seca activa o instantánea)
- 1 cucharadita de azúcar
- ¾ taza de agua tibia (aprox. 43 °C)
- 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
- ½ cucharadita de sal
Paso a paso
Paso 1: Activar la levadura
En un bol grande, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura. Remueve suavemente y deja reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. Esto indica que la levadura está activa.
Consejo: Si usas levadura instantánea, puedes mezclarla directamente con la harina, aunque activarla primero garantiza mejores resultados.
Paso 2: Preparar la masa
Agrega la harina, la sal y el aceite a la mezcla con levadura. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa rugosa.
Pasa la masa a una superficie enharinada y amásala durante 7–10 minutos hasta que quede suave, elástica y homogénea. También puedes usar una batidora con gancho para masas (5–6 minutos).
Si está muy pegajosa, añade harina poco a poco.
Si está muy seca, agrega un chorrito de agua.
Paso 3: Primer levado
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente o un paño limpio, y deja reposar en un lugar cálido entre 45 minutos y 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Paso 4: Dar forma a la pizza
Cuando la masa haya subido, presiónala suavemente para liberar el aire. Pásala a una superficie con harina y estírala con rodillo o con las manos en la forma que prefieras: redonda, rectangular o ¡hasta en forma de corazón!
Colócala sobre una bandeja ligeramente aceitada, una piedra para pizza o una base enharinada.
Paso 5: Añadir ingredientes y hornear
Precalienta el horno a 245 °C (475 °F).
Cubre la masa con tu salsa favorita, queso y los ingredientes que más te gusten: pepperoni, champiñones, aceitunas, vegetales, etc.
Hornea entre 12 y 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes, y el queso burbujee.
Sugerencias para servir
Unta los bordes con mantequilla al ajo antes o después de hornear para un toque especial.
Acompaña con hojuelas de chile, orégano seco o salsas para mojar como marinara o ranch.
Cómo conservar o congelar
En el refrigerador:
Guarda la masa cubierta hasta 24 horas antes de darle forma y hornear.
En el congelador:
Después del primer levado, divide en porciones, envuélvelas en plástico y congélalas hasta por 2 meses. Descongela en la nevera la noche anterior al uso.
Opcionales para mejorar la masa
Mezcla hierbas como orégano o albahaca directamente en la masa.
Sustituye ½ taza de harina por harina integral para una base más rústica.
Usa aceite de oliva infusionado con ajo para un sabor más profundo.
