La mejor receta de panqueques

La Receta Perfecta de Panqueques Caseros – Esponjosos, Simples y Exquisitos

No hay nada como el tentador olor de los panqueques caseros cocinándose en la sartén en una mañana tranquila. Ya sea para un brunch relajado durante el fin de semana o un desayuno rápido entre semana, estos panqueques logran el balance ideal entre esponjosidad y un dorado perfecto, con un toque de vainilla y mantequilla que resulta irresistible.

Con solo unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu despensa, puedes preparar una pila de panqueques cálidos y suaves que superan con creces cualquier mezcla preempacada. Esta receta infalible es muy fácil de seguir, incluso para quienes están empezando, e incluye todos los consejos necesarios para lograr unos panqueques impecables.

Mejor Receta de Panqueques

Por qué te encantará esta receta

Ingredientes simples: 

Probablemente ya tienes todo lo necesario en tu cocina.

No se necesita suero de leche: Solo con leche normal es suficiente.

Textura suave y esponjosa: Gracias a la proporción perfecta de harina, polvo de hornear y leche.

Personalizable: Puedes agregar arándanos, chispas de chocolate, plátanos o especias para variar.

Aprobada por la familia: Aceptada por niños y adultos por igual.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina de trigo todo uso (al ras para mayor precisión)
• 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear (esto ayuda a que los panqueques suban y queden esponjosos)
• ½ cucharadita de sal (potencia el sabor y equilibra el dulzor)
• 1 cucharada de azúcar (suficiente para endulzar ligeramente la masa)
• 1 ¼ tazas de leche (la leche entera da un sabor más rico, pero cualquier tipo sirve)
• 1 huevo grande (aportará estructura y riqueza a la masa)
• 3 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite neutro) – Para panqueques tiernos y jugosos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (añade calidez y profundidad al sabor)

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: 

En un recipiente grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Esto asegura que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme y previene la formación de grumos más tarde.

Consejo Pro: Para unos panqueques aún más esponjosos, tamiza los ingredientes secos. Esto agrega más aire a la masa.

Paso 2: Batir los ingredientes líquidos

En un tazón mediano, mezcla la leche, el huevo, la mantequilla derretida (o aceite) y el extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La mezcla debe quedar suave y ligeramente espumosa.

Nota: Asegúrate de dejar que la mantequilla derretida se enfríe un poco antes de añadirla, para evitar que cocine el huevo.

Paso 3: Unir las mezclas

Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos. Remueve con una cuchara de madera o espátula hasta que estén combinados, pero no sobre mezcles.

Importante: ¡No sobre mezcles! Un par de pequeños grumos en la masa está bien. Mezclar demasiado puede resultar en panqueques duros y densos.

Paso 4: Calienta tu sartén o plancha

Coloca una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Deja que se caliente unos minutos y luego unta ligeramente con mantequilla, aceite o spray antiadherente.

Prueba tu sartén: Rocía algunas gotas de agua sobre la superficie; si "bailan" y chisporrotean, está lista.

Paso 5: Cocina los panqueques

Utiliza una taza medidora de ¼ o un cucharón para verter la masa en la sartén precalentada. Asegúrate de dejar espacio entre cada panqueque, ya que tienden a expandirse un poco.

Cocina por 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos.

Con cuidado, voltea los panqueques con una espátula y cocínalos por 1 a 2 minutos adicionales del otro lado, hasta que estén dorados y completamente cocidos.

Ajusta la temperatura según sea necesario para evitar que se quemen o queden crudos por dentro.

Paso 6: Sirve caliente

Coloca los panqueques ya cocidos en un plato y cúbrelos con un paño limpio para conservar el calor. Sigue cocinando el resto de la masa.

Sírvelos con los acompañamientos de tu preferencia: sirope de arce tradicional, frutas frescas, crema batida, rodajas de plátano, chispas de chocolate, mantequilla de frutos secos o un toque de miel.

Ideas para Coberturas

Aquí tienes algunas deliciosas combinaciones de coberturas para probar:

Clásica: Mantequilla + sirope de arce

Frutal: Fresas en rodajas + plátanos + crema batida

De lujo: Chispas de chocolate + mantequilla de maní + miel

Con frutos secos: Nueces tostadas + azúcar con canela

Salada: Un huevo frito y bacon crujiente a un lado

Variaciones

Panqueques con arándanos: Mezcla con cuidado ½ taza de arándanos frescos o congelados en la masa.

Panqueques con chispas de chocolate: Incorpora ⅓ taza de mini chispas de chocolate a la mezcla.

Panqueques de plátano: Machaca un plátano maduro en los ingredientes líquidos.

Panqueques de trigo integral: Sustituye la mitad de la harina por harina integral para una opción más contundente.

Consejos para Almacenaje y Recalentado

¿Quedaron sobrantes? ¡No hay problema!

Refrigeración: Conserva los panqueques una vez fríos en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 3 días.

Congelación: Coloca papel manteca entre cada panqueque y guárdalos en una bolsa o recipiente apto para congelador; se mantendrán bien hasta por 2 meses.

Recalentado: Para calentarlos, usa el microondas (20–30 segundos), la tostadora o el horno precalentado a 150 °C (300 °F) durante unos 10 minutos.