Receta de masa para donas

Receta de masa para donas

Suaves por dentro, dorados y crujientes por fuera — estos clásicos donuts con levadura son perfectos para glasear, espolvorear con azúcar o rellenar con tus sabores favoritos.

Ya sea que los prepares como un capricho de fin de semana o para una ocasión especial, esta receta te da resultados de pastelería cada vez que los haces.

Receta de masa para donuts

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Ingredientes

• 1 sobre de levadura seca de acción rápida (aprox. 2¼ cucharaditas)
• ¼ taza de azúcar
• ¾ taza de leche tibia (43 °C)
• ½ cucharadita de sal
• 4½ tazas de harina de trigo (todo uso)
• Aceite vegetal para freír (girasol, canola o maíz)
• Opcionales (¡Altamente recomendados!)
• 1 huevo (aporta suavidad y riqueza)
• 2 cucharadas de mantequilla blanda (mejora el sabor y la textura)
• Si quieres elevar tus donuts al siguiente nivel, estos ingredientes marcan una gran diferencia.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Activa la levadura

En un bol, mezcla la leche tibia, el azúcar y la levadura. Remueve suavemente y deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.

Consejo: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para no dañar la levadura.

Paso 2: Prepara la masa

Agrega la sal y la harina poco a poco, una taza a la vez, mezclando después de cada adición. Incorpora el huevo y la mantequilla en este punto si decides usarlos.

Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8–10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, o usa una batidora con gancho amasador por 5–6 minutos.

Paso 3: Primer levado

Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con film plástico o un paño limpio, y deja levar en un lugar cálido entre 1 y 1½ horas, o hasta que doble su tamaño.

Paso 4: Forma los donuts

Desgasifica la masa y estírala hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1,2 cm. Usa un cortador de donuts (o dos cortadores redondos, uno grande y otro pequeño) para darles forma. Reutiliza los recortes.

Coloca los donuts (y los agujeros, si quieres) en una bandeja enharinada. Cubre ligeramente y deja levar otros 30–45 minutos hasta que estén inflados.

Paso 5: Fríe los donuts

Calienta abundante aceite en una sartén profunda a 175 °C. Fríe de 2 a 3 donuts a la vez durante 1–2 minutos por lado, hasta que estén dorados.

Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.

Coberturas y acabados

Clásicos con azúcar: Reboza los donuts tibios en azúcar blanca o azúcar con canela.

Donuts glaseados: Sumerge en un glaseado simple (1 taza de azúcar glas + 2 cdas de leche + ½ cdita de vainilla).

Con cobertura de chocolate: Derrite chocolate con un chorrito de crema y baña la parte superior.

Donuts rellenos: No hagas agujero y, tras freírlos, rellena con mermelada, crema pastelera o nata.

Conservación y preparación anticipada

Guardar: Mantén los donuts en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1–2 días.

Congelar: Tras el segundo levado, congela los donuts sin freír. Colócalos primero en una bandeja y luego pásalos a una bolsa. Al usarlos, descongela y fríe directamente.

Variaciones que puedes probar

Donuts con vainilla natural: Añade pasta de vainilla a la masa o al glaseado.

Donuts de calabaza: Agrega ½ taza de puré de calabaza y reduce un poco la leche.

Glaseado de limón: Incorpora ralladura de limón a la masa y cubre con glaseado de limón.